نان

کارشناسان اشاره میکنند که برخی مواد غذایی مانند نان ، سیب زمینی، ته دیگ، غلات و غذاهای برشته شده ممکن است حاوی ماده ای به نام آکریل آمید باشند که در اثر فرآیندهای پخت وپز در دمای بالا (مثل سرخ کردن، برشته کردن، یا پخت طولانی) تشکیل می شود. آکریل آمید در واقع محصول واکنش شیمیایی بین قندها و اسید آمینه آسپاراژین در غذاهای نشاسته ای است که به عنوان بخشی از "واکنش مایلارد" (عامل قهوه ای شدن و ایجاد طعم) رخ میدهد.

«رامی عبده» رئیس دیدبان حقوق بشری اروپا-مدیترانه فاش کرد که از مجموع پنج کامیون حامل کمک‌های به‌اصطلاح بشردوستانه‌ای که روز گذشته وارد غزه شد، دو کامیون به جای مواد غذایی یا دارو، تنها کفن حمل می‌کرده‌اند؛ کفن‌هایی که توسط یکی از کشورهای عربی و از طریق سازمان ملل به مردم تحت محاصره غزه «اهدا» شده است.

در گذشته بسیاری از مردم و حتی برخی منابع علمی بر این باور بودند که غذاهای سوخته، از جمله نان سوخته، می‌توانند سرطان‌زا باشند. این باور به دلیل وجود ماده‌ای به نام آکریلامید در غذاهای سوخته یا کباب شده رایج شده بود. آکریلامید در دماهای بالا و هنگام پخت یا سرخ کردن غذاهای نشاسته‌ای مانند نان ، سیب‌زمینی و برنج تولید می‌شود و به‌عنوان یک ماده بالقوه سرطان‌زا شناخته می‌شود.

نان خمیرترش با ترکیبی تخمیرشده‌ از آب و آرد که به خمیرمایه معروف است، تهیه می‌شود که به‌طور طبیعی مخمرها و باکتری‌های اسید لاکتیک را تولید می‌کند. این فرایند به نان بافتی اسفنجی، طعمی ترش و خوشایند و همچنین مزایای بالقوه برای هضم می‌بخشد.

دکتر یاشا مخدومی، متخصص سرطان شناسی و رئیس انجمن رادیوآنکولوژی در پاسخ به این سئوال که آیا چاقی نیز منجر به بروز سرطان خواهد شد؟، گفت: از آنجا که مواد پرکالری باعث چاقی فرد می شود و چربی نیز در ابتلا به سرطان نقش دارد، می توان گفت بین چاقی و ابتلا به سرطان رابطه وجود دارد.

نان عربی یکی از انواع نان خانگی با بافتی حجیم و پنبه‌ای است که می‌توانید از آن در وعده افطار و سحری یا به عنوان میان وعده استفاده کنید. این نان عطر و طعم بی‌نظیری دارد و درست کردن آن نیز بسیار ساده است.

نان و برنج هر دو از منابع اصلی کربوهیدرات‌ها هستند و برای تامین انرژی بدن مفیدند اما به این شرط که تعادل در مصرف آنها برقرار باشد و زیاده‌روی نکنیم. مثلا خیلی از افراد در وعده‌هایی غذایی همراه برنج، نان هم می‌خورند و زیاد هم می‌خورند! خیلی از آنها می‌گویند ما بدون نان سیر نمی‌شویم. درحالی‌که این حرف می‌تواند تنها یک عادت روانی و ذهنی باشد و نیاز به اصلاح داشته باشد.

شما می‌توانید نان ‌های متفاوتی از نان خمیرترش گرفته تا نان غلات جوانه‌زده را انتخاب کنید و ممکن است این پرسش برایتان مطرح شود که کدام‌یک از این نان ‌ها سالم‌تر هستند.

همه می‌دانیم که نان ، منبع مهمی از کربوهیدرات است که انرژی روزانه ما را تامین می‌کند اما خیلی از ما نمی‌دانیم که همین نان اگر با آرد کامل تهیه شده باشد، علاوه بر کربوهیدرات حاوی فیبر، منبع مهم پروتئین، ویتامین‌هایی مثل خانواده B و آنتی‌اکسیدان‌ها است که سلامت ما را هم تامین می‌کند.

رئیس اتحادیه درباره گرانی نان در روز‌های اخیر گفت: سنگک ۳۰ هزار تومانی به درخواست مشتری است

معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری تهران با بیان اینکه نان اوضاع خوبی در پایتخت ندارد، گفت: داشتن سه قیمت برای آرد موجب شده که شاهد چندگانگی در عرضه نان در این کلانشهر باشیم.

زهره پوراحمد؛ رئیس اداره غذا‌های ویژه سازمان غذا و دارو اظهار کرد: ایرانیان به‌طور متوسط سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف می‌کنند که این میزان ۲.۵ برابر میانگین جهانی است. بنابراین، توجه به انتخاب نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.

خوردن نان در حالی که در تلاش برای کاهش وزن هستید، به این معنا نیست که برنامه غذایی شما به هم می‌خورد. تنها کافی است نان مناسب را پیدا کنید. در اینجا ۷ نوع نان برتر را معرفی کرده‌ایم که می‌توانید در برنامه کاهش وزن خود از آن‌ها لذت ببرید. پس با خیال راحت نان بخورید و از روند کاهش وزن خود لذت ببرید.

معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرمانداری همدان در جلسه کارگروه آرد و نان شهرستان همدان گفت: اجرای طرح نان کامل در همدان از اقدامات خوب کارگروه آرد و نان بوده و باید کیفیت نان را بالا ببریم که در سلامتی مردم تأثیرگذار است.

محمد صالح صیوانی در ارتباط تلفنی با خبر ساعت ۱۱ شبکه استانی سیمای خوزستان گغت: از مرداد ماه امسال قیمت نان تا ۲۵ درصد بر اساس اعلام دولت در بیش‌تر استان‌های کشور افزایش یافت و خوزستان آخرین استان مشمول تغییر قیمت این کالا بوده است.

در صورت ضرورت برای نگهداری نان در فریزر بهتر است نان را پس از اینکه کمی خنک شد در کیسه فریزر بدون‌منفذ قرار دهید.

شیرینی رول دارچینی یا نان “رول دارچینی” بسیار خوشمزه را در خانه به روشی بسیار ساده برای اعضای خانواده تهیه کنید.

غلامرضا نوری قزلجه، وزیر جهاد کشاورزی از عزم این وزاتخانه برای بررسی وضعیت نان خبر داد.

متخصص تغذیه به چرایی مفید نبودن تحویل نان بیات به گاوداری‌ها اشاره می‌کند و می‌گوید: به خاطر همین بار میکروبی نان ‌های بیات، حتی دادن این نان ‌ها به گاوداری‌ها صحیح نیست.