اصول و نکات تغذیه ای در فصل تابستان

به گزارش «شیعه نیوز»، عضو انجمن تغذیه ایران با بر شمردن نکات تغذیه ای در فصل تابستان اظهار داشت: مساله عمده این است که مواد در این فصل گرما در مقابل نور و حرارت به سرعت فاسد می شوند. گوشت و مواد پروتئینی و لبنیات در این دما پروکسید ایجاد می کنند و به طور طبیعی دقت و توجهی که در منزل به این مواد و نگهداری از آنها شده است در خارج از خانه وجود ندارد، بنابراین تاجایی که امکان دارد عزیزانی که می خواهند ارزشمندترین سکه زندگیشان که سلامتی است از دست آنها خارج نشود در این ماه های پر خطر و کم آب که با قطع برق و آب زنجیره سرمایی را در تولید و توزیع مواد غذایی می شکند و به طور تساعدی آلودگی های اولیه و ثانویه ایجاد می شود لطفا بیرون غذا نخورند.

بهترین شیوه پیشگیری از گرمازدگی تامین آب بدن است

باید مصرف فست فودها در تابستان کنار گذاشته شود

دکتر ضیاءالدین مظهری در پاسخ به این سوال که با توجه به قرار گرفتن در فصل گرما و همزمانی با پیک پنجم کرونا چگونه می توان ضمن پرهیز از گرمازدگی از ماسک نیز استفاده کرد و چه نکات تغذیه ای را باید رعایت کرد؟ گفت: همانطور که تاکید می شود شدت سرایت نوع دلتا بسیار سریع و علایم آن بسیار خفیف و شبیه به سرماخوردگی معمولی است و از این جهت دیر به فکر کنترل و درمان می افتند. مساله عمده این است که باید رعایت فاصله گذاری صورت بگیرد در هر شکل و صورتی که ناچار به کار کردن و بیرون رفتن از خانه باشیم زدن ماسک یکی از مهمترین عوامل پیشگیری از انتقال ویروس است که با عطسه و سرفه پخش می شود. اما در مورد گرما در همه فصل های تابستان بهترین شیوه پیشگیری از گرمازدگی تامین آب بدن است. باید در نوع تغذیه خود و خانواده خود بخصوص افراد آسیب پذیر به این موارد توجه کنیم. در فصل گرما هر چه غذاها سبک تر باشد و از منابع گیاهی تامین شود نیاز به آب را کمتر می کند و خطر گرمازدگی را کاهش می دهد، همچنین با فیبرهای محلول و نامحلول سیری طولانی مدت ایجاد می کنند. باید فست فودها در این زمان کنار گذاشته شود، هر آنچه که در روغن تفت داده شده است نیاز به آب را افزایش می دهد و نمک بیشتری وارد بدن می شود و سیستم دفاعی را ضعیف می کنند، بنابراین ابتدا گرایش به تغذیه سالم روزانه با غلات و حبوبات و تخم مرغ و سیب زمینی و آنچه که پروتئین کافی دارد و همچنین شیر و لبنیات و شیر و برنج و فرنی این ها همه ترکیباتی هستند که هم پروتئین لازم را در اختیار بدن قرار می دهند و هم مثل غذاهای گوشتی و فست فودها نیاز بدن را به آب افزایش نمی دهند.

عدم تابش مستقیم آفتاب به سر و گردن است

وی افزود: مساله دیگر این است که می توان از زیر ماسک لوله یا نی رد کرد و تشنه نماند. در طول روز چه احساس تشنگی داشته باشند و چه نداشته باشند باید جرعه جرعه آب بدن را تامین کنند. آب بدن خدمات مهمی در بدن انسان انجام می دهد و تشنگی را ضایع می کند و وضعیتی را که در بدن به دلیل کمبود آب و کم آبی بدن حاصل شده بهبود می بخشد. دو سوم بدن ما انسان ها از آب تشکیل شده است. مضاف بر اینکه تمام مواد غذایی و ریز مغذی هایی که در آب محلول هستند از طریق جریان خون و آب میان بافتی به داخل سلول های فعالی که بافت ها و ارگان های مختلفی را تشکیل داده اند انتقال می دهند. از این نظر آب برای جلوگیری از گرسنگی های سلولی اهمیت زیادی دارد. همچنین فعل و انفعالاتی که در بدن رخ می دهد و یا سمومی که در بدن تشکیل می شود همه با آب بدن از طریق ادرار و تعریق دفع می شود و کار مهمی که آب بر عهده دارد خنک کردن بدن است و افزایش گرما را که منجر به گرما زدگی است کنترل می کند.

اضافه کردن کمی آب لیموی تازه و نمک به آب تشنگی ما را بر طرف می کند

مساله تغذیه و تامین آب بدن در این ایام بسیار مهم است

دکتر مظهری تاکید کرد: بنابراین مساله دیگری که می توان به آن تاکید کرد عدم تابش مستقیم آفتاب به سر و گردن است و باید تا جایی که امکان دارد در جاهایی که می توان در سایه حرکت کرد و از تابش مستقیم آفتاب بر حذر بود تا ضمن عدم افزایش دمای بدن از نور ماورا بنفشی که تابیده می شود جلوگیری کرد. کسانی که در فلزکاری ها و شیشه سازی ها کار می کنند تعریق زیادی دارند و بدن آن ها به آب فراوانی احتیاج دارد متاسفانه با تعریق قسمتی از الکترولیت ها از بدن خارج می شود و آنها دچار ضعف می شوند و هر چه آب بخورند تشنگی آنها برطرف نمی شود. ما در غذاهای سنتی مان آب دوغ خیار داشتیم، سکنجبین کم شیرین داشتیم و آب لیموی تازه داشتیم. اضافه کردن کمی آب لیموی تازه و نمک به آب تشنگی ما را بر طرف می کند و الکترولیت ها را ترمیم می کند و بی حالی و عدم تحرک و عدم گردش خون را که به علت افت فشار سیستم دفاعی را تضعیف می کند مانع می شود و سیستم ایمنی را تقویت می کند تا از پس کرونای دلتا بر بیاید. مساله تغذیه و تامین آب بدن در این ایام بسیار مهم است باید قند خاکشیر ها بسیار کم باشد و خنکی زیاد نوشیدنی هم تشنگی را رفع نمی کند چون تعریق را بالا می برد و نیاز بدن به آب را بالا می برد. استفاده بیشتر از غذاهایی مثل بورانی کدو و کوکو سیب زمینی که سرشار از مواد مختلف آنتی اکسیدانی است و همچنین سبزی خوردن با کمی پنیر و چند پره گردو اگر چه سبک است اما مقدار زیادی از ویتامین های سیزده گانه محلول در چربی و ۱۶ ماده معدنی حیاتی را تامین می کند و آنزیم های هضم و دفع و شکستن و پیوستن را فعال می کند.

بدترین غذایی که در خانه تهیه می شود بسیار سالم تر از بهترین غذاهایی است که در هتل های هفت ستاره سرو می شود

این متخصص تغذیه در خصوص اینکه در فصل تابستان مسمومیت های غذایی بسیار شایع هستند این مسمومیت ها چطور منتقل می شوند؟ تصریح کرد: توصیه ای که در ایران و جهان به خانواده ها می شود این است که بدترین غذایی که در خانه تهیه می شود بسیار مفیدتر و سالمتر از بهترین غذاهایی است که در هتل های هفت ستاره با آن زرق و برق سرو می شود. مساله عمده این است که مواد در این فصل گرما در مقابل نور و حرارت به سرعت فاسد می شوند. گوشت و مواد پروتئینی و لبنیات در این دما پروکسید ایجاد می کنند و به طور طبیعی دقت و توجهی که در منزل به این مواد و نگهداری از آنها شده است در خارج از خانه وجود ندارد، بنابراین تاجایی که امکان دارد عزیزانی که می خواهند ارزشمندترین سکه زندگیشان که سلامتی است از دست آنها خارج نشود در این ماه های پر خطر و کم آب که با قطع برق و آب زنجیره سرمایی را در تولید و توزیع مواد غذایی می شکند و به طور تساعدی آلودگی های اولیه و ثانویه ایجاد می شود لطفا جلوی شکم را بگیرند و بیرون غذا نخورند. ما با توجه به سالها مبارزه و جنگ و جدل سیستم را وادار کرده ایم تا مواد غذایی تاریخ تولید و مصرف داشته باشند. در خرید وفراهم کردن این مساله دقت کنند تا تاریخ تولید و حداکثر زمان نگهداری نگذشته باشد. کمی دقت و توجه که زحمت زیادی هم ندارد ما را از بیماری ها و هزینه های بالاسری بسیار زیاد مصون نگه می دارد. رعایت اصل اول توجه به بهداشت فردی و بهداشت محیط و بهداشت آب است و چیزهایی که خام خورده می شود و سالاد هایی که در بیرون عرضه می شود و سس ها بسیار مهم و خطرناک هستند. این مواد غذایی اگر در این فصل در دمای مناسبی نگهداری نشده باشند شاید مزه خوبی داشته باشند ولی همراه با خود سموم بالا و باکتری هایی که بر اثر افزایش تعداد و فعالیت های زیستی در غذا ها ترشح می شود و این سموم زیستی در تمام غذا منتشر شده و غذا را آلوده کرده است کمی توجه و دقت و کمی صرف نظر کردن از لذت آنی ما را از حسرت دائمی محفوظ می کند.

خرید غذا از بیرون با توجه به قطعی های مکرر برق صحیح نیست

وی در مورد اینکه پس در فصل گرما باید تا جایی که می توان مصرف فست فود را کنترل کرد؟ گفت: غذا های بیرون بله ولی می توانند ساندویچ های خانگی برای خود فراهم کنند ولی خرید از بیرون در این فصل مناسب نیست. من نمی خواهم نان مردم را آجر کنم ولی این مراکز تحت فشار و با ناچاری قطع برق می بینند که سرمایه آنها از بین می رود و بین از بین رفتن شغل و ادامه زندگی دومین راه را انتخاب می کنند البته ایرانی ها انسان های مومن و معتقدی هستند و نمی خواهند به کسی ضرر برسانند ولی گاهی از نااگاهی ها فکر می کنند خدا کریم است ولی خدا عقل و دانش و انصاف داده است تا موجبات بیماری بندگان خدا را فراهم نکنیم و خدا به زندگی ما برکت می دهد. روزی مقدر است و نباید حرص زد تا درآمد بیشتری داشت آنچه که ما از راه درست تهیه و عرضه می کنیم روزی ما است و بقیه می تواند برای ما مساله ساز باشد. دست دادن و روبوسی کردن و حضور در محیط های در بسته خطر انتقال بیماری را بسیار افزایش می دهد بنابراین باید مدتی به این مسائل توجه کنند. همینطور باید آب و غذای خود را همراه ببریم بخصوص آب بسیار مهم است و از گرمازدگی شدید جلوگیری می کند.

انتهای پیام