پیامد افزایش قیمت و گرانی میوه‌ بر سوءتغذیه

یک متخصص تغذیه درباره تاثیر افزایش قیمت میوه ها و تامین نیازهای بدن افرادی که قادر به خرید میوه نیستند اظهار داشت: نوع در مصرف که بسیار مهم است توصیه می‌شود. معنای آن این نیست که وقتی تناسبی بین درآمد قشری از مردم و هزینه خرید میوه وجود ندارد از مصرف میوه‌ها محروم شوند. هر گونه میوه‌ای در این حد مصرف شود به لحاظ تغذیه‌ای مورد قبول است و مشکلی ایجاد نمی‌کند. به زبان ساده‌تر مصرف نکردن نوع خاصی از میوه هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند. تفاوت میوه‌ها با هم عموماً در مواد مغذی نیست بلکه در مواد فعال زیستی یا فایتوکنکال است، یعنی مواد شیمیایی که پایه گیاهی دارند.

در کمترین مقدار، روزی دو واحد میوه در اندازه متوسط باید دریافت شود

دکتر تیرنگ نیستانی، در پاسخ به این سوال که با توجه به اینکه قیمت میوه‌ها نسبت به گذشته افزایش زیادی پیدا کرده و با اشاره به خواص میوه‌های تابستانی عدم مصرف این میوه ها چه پیامدهایی برای بدن دارد؟ اظهار داشت: در دانش تغذیه مواد غذایی را بر مبنای خواص مشترک آنها گروه بندی می‌کنیم و به آنها گروه‌های اصلی می گوییم. ما گروه نان و غلات، مواد گوشتی و پروتئینی، سبزیجات و میوه‌ها، شیر و لبنیات و چربی‌ها و روغن‌ها را داریم. سبزی‌ها و میوه‌ها یکی از گروه‌های اصلی هستند. این مواد خواص مشترکی دارند ولی در عین حال تفاوت‌های بارزی بین آنها وجود دارد، از جمله میزان کالری و محتوای آنها که متفاوت است. وقتی به مصرف روزانه در حد مجاز توصیه می‌شود نوع آن مشخص نمی‌شود و نمی‌گویند در روز نصف لیوان توت فرنگی بخورید. ما چنین چیزی نداریم و در کل توصیه به مصرف میوه می‌شود و می گویند در حداقل مقدار و در کمترین مقدار روزی دو واحد میوه در اندازه متوسط باید دریافت شود و اگر فعالیت شما بیشتر است و یا جثه‌ای بزرگتر دارید و یا شرایط شما متفاوت است این می‌تواند تا ۴ یا ۵ واحد افزایش پیدا کند.

تنوع در مصرف که بسیار مهم است توصیه می‌شود

مصرف نکردن نوع خاصی از میوه هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند

از نگاه تغذیه‌ای پرتقال کیلویی بیست هزار تومان با پرتقال کیلویی شش هزار تومان تفاوتی ندارد

وی افزود: بنابراین وقتی میوه را در حد واحد توصیه می‌کنیم یعنی بیشتر به خواص مشترک آنها توجه داریم نه تفاوت‌های آنها و در کل توصیه به مصرف میوه می‌شود. ولی ما می دانیم که مواد شیمیایی فعالی که در شاهتوت است در پرتغال نیست و رنگ سیاه آن به دلیل نوعی آنتی اکسیدان است. به همین دلیل تنوع در مصرف که بسیار مهم است توصیه می‌شود. معنای آن این نیست که وقتی تناسبی بین درآمد قشری از مردم و هزینه خرید میوه وجود ندارد از مصرف میوه‌ها محروم شوند. هر گونه میوه‌ای در این حد مصرف شود به لحاظ تغذیه‌ای مورد قبول است و مشکلی ایجاد نمی‌کند. به زبان ساده‌تر مصرف نکردن نوع خاصی از میوه هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند. تفاوت میوه‌ها با هم عموماً در مواد مغذی نیست بلکه در مواد فعال زیستی یا فایتوکنکال است، یعنی مواد شیمیایی که پایه گیاهی دارند. ماده مغذی ضروری است و اگر به بدن نرسد عوارض کمبود به بار می‌آورد. مثل مشکل کمبود ویتامین سی ولی مواد فعال زیستی در جهت ارتقای سلامت هستند به این معنی که اگر مصرف شود به بهبود سلامت کمک می‌کند ولی اگر مصرف نشود مشکلی ایجاد نمی‌کند. بنابراین نخوردن هیچ کدام از این میوه‌های تابستانی مشکلی ایجاد نمی‌کند حتی مرغوبیت میوه نقش آنچنانی ایجاد نمی‌کند. از نگاه تغذیه‌ای پرتقال کیلویی بیست هزار تومان با پرتقال کیلویی شش هزار تومان تفاوتی ندارد.

دکتر نیستانی در مورد اینکه برای جبران این مشکل می‌توان از میوه‌های دیگر استفاده کرد؟ اظهار داشت: بله هر میوه‌ای که در اندازه بین دو تا چهار واحد در روز استفاده شود و هر واحد در حدود یک سیب متوسط باشد، پسندیده است و مرغوبیت و نوع میوه تعیین کننده نیست.

وی در خصوص خواص میوه ها تصریح کرد: خواص میوه‌ها مشترک است که فیبر است که احساس سیری ایجاد می‌کند و کارکرد روده را تنظیم می‌کند و هم در حجم یک میوه کالری کمتری وجود دارد که همه در کنترل وزن و اشتها مؤثر است. فیبر به لحاظ مواد معدنی و ویتامین‌هایی که دارد بخشی از نیازهای بدن را تأمین می‌کند. در مورد ویتامین سی ما بجز سبزی‌ها و میوه‌ها منبع غذایی در خور توجهی نداریم. سیب زمینی هم ویتامین سی دارد، حتی سیب زمینی سرخ کرده‌ هم مقداری ویتامین سی دارد ولی من به صفت در خور توجه اشاره و تاکید دارم. البته املاح معدنی هم بخشی از نیاز را تأمین می‌کند مثل مقداری فسفر و منیزیم و پتاسیم و… که وجود دارد و بسیار مفید و خوب است.

با زیاده روی در مصرف میوه هم می‌توان چاق شد

این متخصص تغذیه افزود: بخشی از کالری بدن توسط میوه تأمین می‌شود، این بسیار مهم است. میوه آب نیست و بخشی از کالری مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. اگر به این مساله توجه نکنیم با زیاده روی در مصرف میوه هم می‌توان چاق شد. کالری میوه تنها از قند میوه است چون میوه چربی و پروتئین ندارد، قند میوه از فروکتوز است و مطالعات نشان می‌دهد فروکتوز به نفع سلامت بدن نیست و کلسترول را بالا می‌برد و کبد چرب ایجاد می‌کند. نکته اینجاست که هیچ مطالعه‌ای تا اینجا نشان نداده که تنها با مصرف میوه کلسترول بالا می‌رود و کبد چرب ایجاد می‌شود. مگر اینکه خوردن میوه موجب افزایش وزن شود. نوعی افزودنی وجود دارد که از ذرت تهیه می‌شود و به غذاها ایجاد می‌شود و این داستان‌ها را ایجاد می‌کند. می‌خواهم بگویم فروکتوز قند نافعی برای بدن نیست. ولی وقتی در قالب میوه جمع می‌شود مجموعاً اثرات آن مثبت است و مشکلی ندارد مگر اینکه بیش از حد مصرف شود.

وی در مورد میزان مجاز مصرف میوه در روز نیز اظهار داشت: بسته به شرایط فرد است. مثلاً خانمی ۵۶ ساله با قد ۱۵۲ و وزن ۸۲ که تحرکی ندارد و مشکل قند خون دارد و داروی قند می‌خورد این فرد ضرورتاً روزانه چهار واحد میوه ندارد و با روزی دو واحد میوه مشکل او حل می‌شود تجویز میوه بستگی به شرایط فرد دارد.

انتهای پیام