شیعه نیوز | یک بررسی گسترده نشان میدهد که رژیمهای غذایی سرشار از غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است مغز در حال رشد را از نو سیمکشی کنند و خطرات ابتلا به ADHD، افسردگی و حتی زوال عقل را افزایش دهند و نیاز فوری به تجدید نظر در مورد آنچه کودکان و مادران باردار میخورند را برجسته میکند.
به گزارش «شیعه نیوز»، در یک مقاله مروری اخیر که در مجله Frontiers in Public Health منتشر شده است، محققان در سوئیس تأثیرات مصرف غذاهای فوق فرآوری شده (UPF) را بر عملکرد و رشد مغز در دورههای بحرانی کودکی، نوجوانی و بارداری بررسی کردند.
نتیجهگیریهای آنها نگرانیهایی را ایجاد میکند مبنی بر اینکه قرار گرفتن در معرض UPFها در اوایل زندگی میتواند رشد شناختی را مختل کند و خطرات مربوط به سلامت روان درازمدت، از جمله اختلالات عصبی-رشدی مانند ADHD و ASD، و خطرات بعدی زندگی مانند زوال عقل و بیماری آلزایمر را افزایش دهد. این بررسی همچنین مصرف بیش از حد معمول و اختلال عملکرد پاداش مرتبط با تغییرات ناشی از UPF در مدار پاداش مغز را شرح میدهد، اگرچه به صراحت این موارد را به عنوان “رفتارهای غذایی اعتیادگونه” توصیف نمیکند. این امر نیاز فوری به استراتژیهای بهداشت عمومی را که تغذیه مادر و کودک را هدف قرار میدهند، برجسته میکند.
نگرانیهای فزاینده در مورد UPFها
بافتهای نرم UPFها در واقع مغز را فریب میدهند: آنها برای خوردن سریع طراحی شدهاند و قرار گرفتن در معرض حسگرهای دهانی که سیگنال سیری را ارسال میکنند، کاهش میدهند. این ویژگی پنهان مستقیماً باعث پرخوری قبل از ثبت رضایت بدن شما میشود.
UPFها، که محصولاتی پرانرژی و سرشار از چربیهای ناسالم، نمک و شکر هستند، به بخش عمدهای از رژیمهای غذایی مدرن تبدیل شدهاند و به طور فزایندهای با اختلالات روانی، بیماریهای متابولیک و چاقی مرتبط هستند.
در حالی که اثرات UPFها بر بزرگسالان به خوبی مستند شده است، تأثیر UPFها بر رشد مغز در مراحل آسیبپذیر زندگی، مانند اوایل کودکی، نوجوانی و بارداری، کمتر درک شده است.
توسعه و گسترش غذاهای آماده از اواسط قرن بیستم آغاز شد، با محصولاتی مانند شامهای منجمد و معرفی مایکروویوها که محبوبیت آنها را افزایش داد.
تا دهه ۱۹۸۰، نگرانیها در مورد تأثیرات سلامتی شروع به افزایش کرد و در سال ۲۰۰۹، سیستم طبقهبندی NOVA رسماً UPFها را تعریف کرد و آنها را از غذاهای کم فرآوری شده و کامل متمایز کرد.
UPFها برای خوشمزگی، مقرون به صرفه بودن و ماندگاری طولانی طراحی شدهاند، اما از نظر تغذیهای فقیر هستند و اغلب حاوی افزودنیها و فرآوردههای جانبی مضر حاصل از فرآوری و بستهبندی هستند. سیستم NOVA غذاها را بر اساس سطح فرآوری به چهار دسته تقسیم میکند که UPFها بیشترین تغییر و کمترین ارزش غذایی را دارند.
UPFها اکنون بیش از نیمی از مصرف انرژی غذایی را در بسیاری از کشورهای توسعه یافته تشکیل میدهند و مصرف آنها در کشورهای با درآمد متوسط نیز رو به افزایش است.
UPFها اکنون بیش از نیمی از مصرف انرژی غذایی را در بسیاری از کشورهای توسعه یافته تشکیل میدهند و مصرف آنها در کشورهای با درآمد متوسط نیز رو به افزایش است.
نگرانی ویژه، افزایش مصرف در میان کودکان و نوجوانان است، جمعیتی که به شدت مستعد کمبودهای تغذیهای هستند. این روند میتواند تأثیرات عمیقی بر رشد مغز و سلامت روان داشته باشد، و همچنین رفتارهای غذایی انتخابی مبتنی بر حس (مانند آنچه در ARFID دیده میشود) را تشدید کند، یک اختلال غذایی انتخابی که این بررسی در زمینه بافت یکنواخت و خواص حسی UPFها مورد بحث قرار میدهد اما به طور علی به مصرف UPF مرتبط نیست. چنین اثراتی ممکن است چرخهای از پیامدهای نامطلوب سلامتی را در طول نسلها تقویت کند.
با توجه به پیچیدگی بلوغ مغز و نقش تغذیه در شکلدهی به پیامدها در طول زندگی فرد، درک تأثیرات UPFها بر رشد عصبی بسیار مهم است.
منبع: مدیکال نیوز