طرز تهیه مرغ قالبی و کوکو قالبی

به گزارش «شیعه نیوز»، برای مهمانی هایتان می‌توانید از غذا‌های قالبی استفاده کنید و سفره تان را شیک‌ترین کنید. در این مقاله با دو نوع غذای قالبی شما را آشنا می‌کنیم که بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای کوکوی مرغ:
سینه مرغ پخته شده ۲ عدد
پیاز نگینی خرد شده و طلایی شده ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
جعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپخوری
پودر سیب زمینی در صورت نیاز

طرز تهیه کوکوی مرغ قالبی:

مرغ را با مقداری آب، هویج، یک قطعه کرفس، سیر، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو یا رزماری می‌گذاریم بپزد. اما مقدار آب باید کم باشد یعنی برای دو عدد سینه یک پیمانه آب کافی است.

بعد از اینکه سینه مرغ کاملاً پخته شد فرصت بدهید تا آب مرغ به خورد آن برود بعد اجازه بدهید خنک شود بعد استخوان‌های مرغ را جدا کرده و آن را خرد کنید.

برای تهیه عصاره مرغ هم اگر مرغ را با استخوان بپزید عصاره خوشبویی به دست می‌آید. سینه مرغ را داخل ظرف بریزید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید.

اگر پیاز دوست نداشته باشید می‌توانید از پودر پیاز استفاده کنید یا پیاز را رنده کنید، اما طعم پیاز داغ برای این غذا مناسب است.

ادویه‌ها را اضافه کنید و جعفری را هم اضافه کنید.

اگر دوست داشته باشید میزان جعفری را تا ۳ قاشق می‌توانید افزایش بدهید. مواد را مخلوط کنید بعد تخم مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و خوب مخلوط کنید. می‌توانید تخم مرغ‌ها را در ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید بعد اضافه کنید.

این غذا خیلی سریع آماده می‌شود و خیلی خوشمزه است. می‌توان کوکو را به صورت قالبی داخل تابه ریخت یا از قالب به شکل‌های مختلف استفاده کرد.

قالب را داخل ماهی تابه‌ای که روغن داخل آن کاملاً داغ شده است بگذارید و فرصت بدهید تا قالب کاملاً داغ شود.

در این فاصله مایع کوکو را کاملاً مخلوط کنید. مواد را داخل قالب بریزید؛ و با حرارت ملایم بپزید.

اگر قالب کاملاً داغ شده باشد کوکو به راحتی برگردانده می‌شود. وقتی یک طرف کوکو کامل سرخ شد با چنگال یا انبر‌های مخصوص به راحتی کوکو را از لبه‌ها گرفته و بر گردانید.

اگر مایع کوکو شل شد می‌توانید از یک تا دو قاشق پودر سیب زمینی استفاده کنید.

اگر اندازه تخم مرغ‌ها بزرگ باشد ممکن است مواد کوکو شل شود؛ و به پودر سیب زمینی نیاز باشد.

برای تزئین از سس کچاب و سس مایونز استفاده می‌کنیم.

طرز تهیه مرغ قالبی:

مواد لازم برای مرغ قالبی:
مرغ (ترجیحا سینه) ۲ تکه
تخم مرغ ۴ عدد
ماست ۴ ملاقه کوچک
پیاز ۲ عدد
زعفران آب کرده به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ قالبی:

ابتدا مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.

بعد تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی بشکنید خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند در این هنگام ماست را اضافه کنید و هم بزنید زعفران، نمک، فلفل و خیلی کم دارچین بزنید مرغ‌ها را به مواد تخم مرغ اضافه کنید اگر زردی آن کم بود باز هم زعفران اضافه کنید پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید.

اکنون ظرف پیرکس را چرب کنید و از مواد داخل ظرف‌های پیرکس بریزید پهنای آن باید بین حدود ۱ تا ۱.۵ سانت باشد سپس داخل فر بگذارید تا زمانی که پخت و کمی زیر آن سرخ شد روی فر را روشن کنید تا زمانی که کمی سرخ شد آن را برش بزنید و با جعفری و لیموترش تزیین کنید و نوش جان کنید.

نکاتی برای تهیه مرغ قالبی:

• مرغ قالبی، یکی از غذا‌های قالبی است که بسیار شیک و مجلسی است.

• به ازای هر تکه مرغ دو عدد تخم مرغ متوسط و دو ملاقه کوچک ماست مواظب باشید.

• ماست نباید ترش باشد.

• این غذا را می‌توانید داخل قالب چرب شده بریزید و حتی می‌توانید به صورت ضخیم بریزید، این غذا را می‌توانید در تابه‌های رژیمی هم بپزید. اما من به شخصه داخل تابه‌ی پیرکس در داخل فر را بیشتر می‌پسندم.

منبع: بیتوته