قورمهسبزی، آش رشته، دلمه، کوکو سبزی و سبزیپلو با ماهی هرکدام امضای عطری مخصوص به خود دارند. شفها و رستورانهای حرفهای دقیقاً میدانند از کدام سبزی، با چه نسبتی و از کدام منطقه استفاده کنند. این گزارش به همان سؤال همیشگی کدبانوها جواب میدهد: «کدام سبزی، غذا را واقعاً خوشعطر میکند؟»
کد خبر: ۳۱۷۳۷۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۹/۲۵
قورمهسبزی، خورش ملی ایرانیان، با عطر و طعم دلنشین خود، یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که جایگاه ویژهای در سفرههای ما دارد. اما گاهی اوقات، ممکن است این خورش خوشمزه به دلایل مختلف تلخ شود و تجربه لذتبخش ما را از این غذای سنتی تحتتاثیر قرار دهد.
کد خبر: ۳۱۲۲۹۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۵/۱۲
سبزی قورمه از تره که باعث می شود طعم تند و تیزی داشته باشید و جعفری و گشنیز و شنبلیله که باعث خوش عطر شدن آن می شود که مقدار دقیق آن را می توانید در جدول زیر مشاهده کنید. سبزی را پاک کنید و زمانی که آب آن رفت باید خیلی ریز خرد کنید.
کد خبر: ۲۹۲۰۶۰ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۲/۰۵
اگر موقع کشیدن و سرو کردن غذا متوجه شدی که خورش شل و وارفته است و عنقریب است که آبرویت برود، اصلا هول نشو! یک تابه بردار و دو قاشق غذاخوری روغن درونش بریز و بعد یک قاشق آرد هم بریز توش و خوب هم بزن. وقتی رنگ آرد تغییر کرد مواد داخل تابه را بریز توی ظرف خورش و بگذار ۱۰ دقیقه خوب بجوشد. با این کلک، خورش خوشمزه و جاافتاده میشود. ولی یادت باشد این کلک را رو نکن! نگذار همسرت متوجه شود.
کد خبر: ۲۸۱۶۱۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۵/۲۱
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهمترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمهسبزی باید به آنها توجه کنیم، اظهار کرد: افراد برای پخت این غذا باید از سبزیجات تازه یا خشکشده استفاده کنند، زیرا سبزیجات منجمد سرخ شده فاقد ارزش غذایی هستند.وی درباره روشهای نادرست آمادهسازی سبزی بیان کرد: برخی از اشخاص پس از خرد کردن سبزی، آن را داخل آب ریخته سپس این آب را دور میریزند؛ این کار باعث میشود که مقداری از املاح سبزی به آب نفوذ پیدا کند، چون سبزیجات محلول در آب هستند.
کد خبر: ۲۷۲۱۲۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۵/۱۹
در منابع تاریخی به قورمهسبزی بهعنوان خوراکی از گوشت و انواع سبزیها اشاره شده است و آن را یکی از خورشهای اصلی و محبوب ایرانی دانستهاند. از همه جالبتر اینکه «نادر میرزا قاجار» نواده «فتحعلیشاه قاجار» در کتاب «خوراکهای ایرانی» که به آشپزی دوره قاجار اختصاص دارد درباره قورمهسبزی نوشته است: «این خورش را خانهخدای[فرمانروای خانه؛ منظور همسرش است] سرود[گفت] که یادگار پیشدادیان و کیان است. نخست که خورشها کردهاند، این خوردنی بوده است، مگر آنکه قورمه زبان ترکان است و به پارسی خورش سبزی است و اکنون به همهجای قورمهسبزی گویند. بانو گوید این خورش را خوالیگر[آشپز، طباخ] من چنان پزد که به جهان بامزهتر از آن نباشد».
کد خبر: ۲۷۱۱۶۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۴/۱۴
این مثل در مورد کسی بکار برده میشود که نسبت به مقام بالاتر حرفهای درشت ادا کند و یا علیه مصالح کشور و ملت اقدامات خطرناکی بنماید که مستحق مجازات شدید باشد. باید دید کلهٔ آدمی چگونه بوی قورمهسبزی میتواند بدهد و چه عامل تاریخی موجب شده است که به صورت ضربالمثل درآید:...
کد خبر: ۲۳۷۹۲۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۶/۱۵
شما با استفاده از یک زودپز و صرف مدت زمان کوتاهی میتوانید از طعم و عطر خورش قورمه سبزی در کنار خانوادهتان لذت ببرید.
کد خبر: ۲۲۴۴۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۲/۰۲
قرمهسبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا میکند بهترین نوعش را درست میکند.
کد خبر: ۱۹۹۹۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۲۰
