دکتر مریم قادری قهفرخی، دکترای صنایع غذایی و عضو هیات علمیدانشگاه شهید چمران اهواز میگوید: معمولا رنگ سبز در سیب زمینیهایی که برای مدتی در معرض نور خورشید بوده اند تشکیل میشود و ناشی از تشکیل کلروفیل در سیب زمینی است که یک ترکیب غالب در بسیاری از سبزیجات محسوب میشود و هیچ مشکلی از نظر سلامتی برای ما به دنبال ندارد.
کد خبر: ۳۱۸۸۹۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۱۱/۱۴
«فویلهای آلومینیومی مورد استفاده در صنایع غذایی از نوع غذایی بوده و با خلوص بالای ۹۹ درصد آلومینیوم تولید میشوند.» به گفته او، این فویلها به دلیل «ممانعت کامل در برابر نور، اکسیژن و رطوبت و مقاومت حرارتی تا بیش از ۳۰۰ درجه سانتیگراد» کاربرد گستردهای در نگهداری و پخت غذا دارند.
کد خبر: ۳۱۸۷۵۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۱۱/۱۱
به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، سیر در روغن شاید یکی از خوشعطرترین چاشنیهای خانگی یا رستورانی باشد اما نگهداری سیر تازه یا پوره آن در روغن به منظور حفظ عطر و طعم و تازگی آن، میتواند یکی از خطرناک ترین روشهای نگهداری آن هم باشد.
کد خبر: ۳۱۵۵۹۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۸/۰۸
وجود کاغذهای سفید رنگی که با نام علمی پارچمنت روی برخی از انواع پنیرهای ظرفی استفاده میشود صرفا برای پخش و توزیع تدریجی و بهتر نمک افزوده از سطح این کاغذها به داخل بافت پنیر و آبگیری بهتر محصول است و گاهی نیز برای جلوگیری از رشد کپکها، این کاغذها یا روکشهای مومی پنیرها را به مواد نگهدارنده قارچکش آغشته میکنند.
کد خبر: ۳۱۳۵۴۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۶/۱۶
غذاهای نیمه آماده طی چند سال اخیر به دلیل مشغله زیاد مردم و تند شدن ریتم زندگیها و یا نداشتن حوصله در قشر جوان برای طبخ غذاهای زمانبر بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
کد خبر: ۳۰۹۴۴۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۲/۲۵
همیشه این نگرانی در مورد مصرف تخم مرغ عسلی (نیم پز) یا سسهای سفید یا برخی دسرها و ترکیباتی که در آن از تخم مرغ خام استفاده میشود، وجود داشته که چگونه می توان به روش خانگی تخم مرغ را سالم سازی کرد تا از خطر باکتریهای احتمالی تخم مرغ خام یا نیم پز در امان ماند.
کد خبر: ۳۰۹۲۸۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۲/۲۱
خشک کردن میوهها یکی از روشهای نگهداری آنها به شمار می رود و یکی از سوالات پر تکرار خانوادهها این است که آیا قبل از مصرف لزوما باید میوه خشک را شست؟ این شستوشو به چه صورت باید باشد؟
کد خبر: ۳۰۵۶۱۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۱۱/۲۷
دکتر احمد اسماعیلزاده با بیان اینکه میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس در کشور نسبت به سالهای گذشته کاهش چشمگیری داشته، اظهار کرد: سیاستهای تغییر پروفایل اسیدهای چرب ترانس موجود در روغنها در دهههای گذشته عملیاتی شده و به همین دلیل میزان اسیدهای چرب ترانس دریافتی نسبت به سالهای گذشته بهبود یافته است.
کد خبر: ۳۰۵۳۳۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۱۱/۲۱
دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی میگوید: اگر حبوبات و خشکبار دچار لارو زدگی و حشره زدگی شدید شوند و عملا نتوان این آفات و تخمها را از محصول جدا کرد باید محصول را دور ریخت چراکه میزان آفت زدگی در حدی است که به احتمال زیاد به کیفیت و ارزش تغذیه ای محصول نیز صدمه زده است.
کد خبر: ۳۰۲۱۸۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۹/۲۱
باور نادرستی که در اذهان برخی مصرفکنندگان حلوا ارده در اثر تبلیغات نادرست عرضهکنندگان این فراورده ایجاد شده این است که فکر میکنند حلوا اردههای تهیهشده با شیره میوهها در مقایسه با حلوا ارده شکری، رژیمی و حاوی میزان قند پایین و نوعی محصول مناسب برای افراد دچار اضافه وزن و مبتلایان به دیابت هستند.
کد خبر: ۲۹۹۷۸۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۸/۰۳
احسان ظفری، مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی پاستوریزه ایران از قاچاق شیرخشک صنعتی ایران به کشورهای همسایه خبر داد و گفت: بالا رفتن قیمت لبنیات و کاهش قدرت خرید مردم به کاهش تقاضا برای این گروه کالایی انجامیده و سرانه مصرف لبنیات کشور از ۱۳۰ کیلوگرم در سال ۱۳۸۹ به ۵۵ کیلوگرم در زمان حاضر افت کرده است؛ به نظر نمیرسد در سال ۱۴۰۳ نیز رویهای متفاوت از آنچه در سالهای گذشته رقم خورده اتفاق بیفتد.
کد خبر: ۲۹۳۳۹۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۳/۰۷
به وجود آمدن فرآیند کنسرو سازی به اواخر قرن هجدهم میلادی برمی گرد؛، جایی که ناپلئون بناپارت نگران غذای سربازان خود بود و از این رو جایزهای را برای فردی که بتواند روشی موثر را جهت نگه داری مواد عذایی ابداع کند، تعیین کرد.
کد خبر: ۲۹۲۵۵۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۲/۱۷
یکی از موضوعات مهم در تامین سلامت زنان، تغذیه صحیح و سالم آنان است؛ کارشناس مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور در این زمینه با تاکید بر اهمیت توجه ویژه به سلامت زنان و دختران، می گوید: تغذیه ناکافی و استفاده از سوختهای پخت و پز ناایمن، بار منفی بیشتری را بر سلامت زنان و دختران وارد میکند.
کد خبر: ۲۸۴۴۹۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۸/۰۴
دستگاه شیرینگ پک با استفاده از حرارتی که به نایلون شیرینگ می دهد، محصول را بسته بندی می کند و به عبارتی چسباندن و فشرده کردن نایلون به دور محصول را شیرینگ پک گوییم و در ادامه با اجزا و بخش های مختلف شیرینگ آشنا می شویم.
کد خبر: ۲۸۰۱۵۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۳/۳۱
تخم مرغ سلول نطفه ماده مرغ است و تمام مواد مغذی برای تبدیل یک سلول تخم به نوزاد را در وجود خود جای میدهد؛ از این رو یکی از مغذی ترین و شاخص ترین ماده غذایی شناخته شده توسط بشر و یکی از پر کاربردترین ماده غذایی در جهان است که کاربردهای فراوانی از جمله در صنایع غذایی داراست.
کد خبر: ۲۷۵۱۰۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۹/۱۰
عضو هیات علمی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: نمک دریا از میزان کافی ید برای تامین نیاز روزانه افراد برخوردار نیست و هموطنان هنگام خرید نمک طعام، حتما محصول یددار تصفیه شده را خریداری کنند.
کد خبر: ۲۶۹۱۹۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۱/۰۲/۰۷
پیام فلسفی مدیر عامل مرکز حلال جهانی از تخصیص ۶۵ درصد مباحث صنعت حلال در صنایع غذایی به ویژه گوشت و صنایع دیگری که با منشأ دامی و پروتئینی است خبرداد.
کد خبر: ۲۵۶۱۶۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۳/۰۴
به گفته یک کارشناس در بازار تجارت حلال، با وجود بحران کرونا، صنعت حلال و اسلامی در سرتاسر جهان با شکست تجاری مواجه نشده و شرکتهای آلمانی امسال بیش از پیش در صنعت حلال سرمایهگذاری کردهاند.
کد خبر: ۲۴۶۳۲۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۹/۲۵
مدیرکل امور فراوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: پروتکل الزامات پیشگیری و مدیریت بیماری کرونا به تمامی واحدهای صنعتی خوراکی و آشامیدنی ابلاغ و نظارت بر رعایت آن با جدیت پیگیری میشود.
کد خبر: ۲۲۷۷۵۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۲/۳۱
رییس انجمن تغذیه ایران با بیان اینکه متأسفانه طی سالهای اخیر شاهد افزایش بروز کبد چرب در سنین کودکی و نوجوانی هستیم، به برخی از مهمترین راهکارها برای پیشگیری و کاهش بروز کبد چرب اشاره کرد.
کد خبر: ۲۱۴۹۴۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۱/۱۰
