شیعه نیوز | منطقه ایتائوون در غرب سئول به داشتن غذاهایی از سراسر جهان شهرت دارد؛ این منطقه یکی از اصلی‌ترین مناطق ارائه غذا و محصولات حلال است که با استقبال مسلمانان و غیرمسلمانان مواجه شده است.
به گزارش «شیعه نیوز»، در یکی از روزهای هفته، مدت‌ها از وقت ناهار گذشته بود، اما رستوران «آرابسک» (Arabesque) واقع در منطقه ایتائوون در ناحیه «یونگ‌سان» در غرب سئول، پایتخت کره جنوبی مملو از مشتریانی بود که بسیاری از آنها مسلمان بودند.
ایتائوون به ارائه غذاهای سراسر جهان معروف است و پیدا کردن غذای حلال در آن دشوار نیست. اما برای اینکه بفهمید خودِ مسلمانان برای صرف غذا به کجا می‌روند، کافی است نگاهی به اطراف بیندازید و ببینید چه کسانی غذا را سرو می‌کنند و چه کسانی آن را می‌خورند.
رستوران «آرابسک» به جای تمرکز بر غذاهای یک کشور خاص، طیف گسترده‌ای از غذاهای خاورمیانه و جنوب آسیا را ارائه می‌دهد؛ انتخابی که به گفته مالک آن، «فراس الکفاحی»، آگاهانه صورت گرفته است.
الکفاحی که اهل اردن است می‌گوید: می‌خواستم بازدیدکنندگانی که از کشورهای مختلف می‌آیند، بتوانند غذایی آشنا در منو پیدا کنند.
گزینه‌های بسیاری هم برای انتخاب وجود دارد. منوی مفصل این رستوران شامل بیش از ۷۰ نوع غذا از ساندویچ و کباب گرفته تا غذاهای دریایی و انواع کاری است و تنها بخش پیش‌غذاهای آن حدود ۱۵ گزینه را در بر می‌گیرد.
برای پیش‌غذا، حمص (یک سس خامه‌ای از نخود و ارده) و تبوله (سالاد تازه جعفری، گوجه‌فرنگی و بلغور) به خوبی با غذاهای اصلی هماهنگ شده و تازگی درخشان آن، طعم غذاها را دوچندان می‌کرد.
الکفاحی برای غذای اصلی، مندی بره(بره خوابانده شده در ادویه‌ها) و منسف، یکی دیگر از غذاهای تهیه شده با بره را توصیه کرد که دو مورد از محبوب‌ترین انتخاب‌های برنجی رستوران است.
وی گفت که کاری مرغ کره‌ای به ویژه در بین مشتریان کره‌ای محبوب است و دلیل آن را به راحتی می‌توان فهمید. وقتی این کاری خامه‌ای با نان خورده می‌شود، طعم تند و تیزی دارد که پس از هر لقمه به خوبی در ذهن می‌ماند.
بسیاری از مشتریان در گروه‌های چهار نفره یا بیشتر می‌آیند، و این همان روشی است که الکفاحی توصیه می‌کند رستوران او را امتحان کنند. او گفت: چندین غذا برای میز سفارش دهید و آنها را با هم تقسیم کنید؛ تقریباً مانند یک بوفه.
او اولین رستوران Arabesque را در سال ۲۰۰۳، شش سال پس از ورود به کره با برادرش، در اینچئون افتتاح کرد. او در ابتدا در حوزه صادرات کار می‌کرد. در آن زمان، به گفته او، تنها تعداد انگشت‌شماری از مکان‌ها در کشور غذای حلال سرو می‌کردند.
شعبه Itaewon در سال ۲۰۱۷، پس از درخواست مکرر دوستان و مشتریان از او برای افتتاح شعبه‌ای در سئول افتتاح شد. آنها به من گفتند: ما نمی‌توانیم این غذا را در ایتائه‌وون پیدا کنیم. چرا یک رستوران عربی آنجا باز نمی‌کنیم؟
از آن زمان خیلی چیزها تغییر کرده است. گزینه‌های حلال نه تنها در ایتائه‌وون، بلکه در سراسر کره راحت‌تر پیدا می‌شوند. بر اساس راهنمای رستوران‌های مناسب برای مسلمانان که در سال ۲۰۲۲ توسط «سازمان گردشگری کره» منتشر شد، ۲۸۸ رستوران در سراسر کره به مشتریان مسلمان خدمات ارائه می‌دهند.
الکفاحی می‌گوید: شمار فزاینده‌ای از مشتریان کره‌ای نیز به دنبال غذای حلال هستند؛ او بخشی از این روند رو به رشد را ناشی از آشنایی بیشتر کره‌ای‌ها با غذاهای خاورمیانه‌ای می‌داند که در پی سفرها و کار در خارج از کشور حاصل شده است.
او گفت: برخی از آنها سال‌ها در کشورهایی مانند اردن یا مصر کار کرده‌اند و پس از بازگشت به وطن، دلتنگ آن غذاها می‌شوند.
برای آشنایی بیشتر با مواد اولیه‌ای که در تهیه بسیاری از این غذاها به کار می‌روند، می‌توانید به یکی از فروشگاه‌های مواد غذایی حلال در محله ایتائه-وون سر بزنید. یکی از بزرگ‌ترینِ این فروشگاه‌ها، «فارین فود مارت» است؛ فروشگاهی با مساحت تقریبی ۳۳۰ متر مربع که به‌طور تخصصی به عرضه محصولات حلال و مواد غذایی بین‌المللی می‌پردازد. این فروشگاه بیش از دو دهه است که در این محله حضور دارد.
روی تابلویی که بر یکی از دیوارها نصب شده، نوشته شده است: ما پیشگام در ارائه خدمات غذای حلال هستیم.
راهروهای باریک فروشگاه نیز بر این نکته تأکید دارند. قفسه‌ها مملو از اقلام اساسی هستند که در آشپزخانه‌های خاورمیانه و جنوب آسیا کاربرد دارند؛ از کیسه‌های برنج، عدس و آرد گرفته تا شیشه‌های سس و ترشی، و ردیف‌هایی از ادویه‌ها و چاشنی‌ها. سبزیجات و گیاهان تازه، از جمله جعفری و ریحان و سایر محصولات، بخش میوه و سبزیجات را پر کرده‌اند؛ در حالی که یخچال‌ها غذاهای حلال آماده مصرف، نظیر سمبوسه‌های سبزیجات و «دال پوری» (نوعی نان ) را در خود جای داده‌اند.
صدای صحبت کردن کارکنان و مشتریان به زبان عربی شنیده می‌شود و برخی از آنها حجاب دارند. اما آشکارترین نشانه برای اینکه اینجا یک بازار حلال است، شلوغ‌ترین بخش آن یعنی «پیشخوان گوشت حلال» است. تنوع محصولات در اینجا شامل گوشت گاو چرخ‌کرده و مرغ، تا جگر گوسفند، دنده، گردن و گوشت بز می‌شود.
اگر به دنبال خوراکی‌های شیرین‌تر هستید یا صرفاً می‌خواهید جایی برای نشستن و استراحت پیدا کنید کافه حلال «برکه» درست در کنار «مسجد مرکزی سئول» قرار دارد که مکانی مناسب برای توقف، چه پیش از بازدید از مسجد و چه پس از آن است.
قیمت‌های مناسب نیز دلیل دیگری برای سر زدن به اینجاست؛ به طوری که قیمت یک آمریکانوی سرد ۲۸۰۰ وون (۲ دلار) و قهوه ترک ۴۳۰۰ وون است. این کافه انواع نوشیدنی‌های دیگر، از جمله چای ترکی، و همچنین شیرینی‌هایی مانند باقلوا را نیز عرضه می‌کند.
فضای کافه با ریتم فعالیت‌های مسجد مجاور تغییر می‌کند. در حوالی ساعات نماز، کافه مملو از مشتریانی می‌شود که در رفت‌وآمد هستند. در ساعات خلوت‌ترِ روزهای هفته، این مکان فضایی آرام‌بخش فراهم می‌کند تا بتوانید با یک فنجان قهوه بنشینید و از تماشای حال‌وهوای محله لذت ببرید.