- علمی
- بهداشت و سلامت
- گوناگون
- اجتماعی
- احکام اسلامی
- دین و مذهب
- اخلاق اهل بیت
- مباحث زناشوئی
- کودک و خانواده
- آشپزی و آشپزخانه
- گردشگری و تفریحی
- روانشناسی و مشاوره
- الگو سازی و سبک زندگی
- تکنولوژی و فناوری اطلاعات
«شیعه نیوز»: اگر تا به حال نام برانچ را نشنیده‌اید و نمی‌دانید برانچ چیست، باید بگوییم برانچ چیزی بین صبحانه و ناهار است و معمولا بین ساعت ۱۱ صبح و ۲ بعدازظهر سرو می‌شود. برانچ (Brunch) واژه‌ای ترکیبی است که از ترکیب دو واژه صبحانه (breakfast) و ناهار (lunch) ساخته شده است. در ادامه، طرز تهیه برانچ را آموزش می‌دهیم و ۱۲ ایده برای برانچ را معرفی می‌کنیم. البته بسیاری از غذاهای پیشنهادشده در اینجا را می‌توانید برای ناهار یا شام نیز میل کنید. اگر به طرز تهیه برانچ علاقه‌مند شده‌اید، تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
۱. تخم‌مرغ و فلفل ترکی یا مِنِمِن (Menemen)
این غذای خوشمزه انتخاب خوبی برای برانچ، ناهار یا شام است.
مواد لازم
۴ عدد تخم‌مرغ؛
۲ حبه سیر له‌شده؛
۲ عدد پیاز ورقه‌شده؛
۲ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون؛
۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خردشده؛
۱ دسته کوچک جعفری خردشده؛
۱ یا ۲ قاشق‌غذاخوری شکر کاستر؛
۶ قاشق‌غذاخوری ماست غلیظ خامه‌ای؛
۱ یا ۲ فلفل‌چیلی قرمز دانه‌گرفته‌شده و خردشده؛
۱ عدد فلفل‌قرمز یا سبز خردشده که دانه‌هایش گرفته شده.
روش تهیه
روغن را در تابه گرم کنید. پیاز، فلفل و فلفل‌چیلی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه‌فرنگی و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا وقتی آبش کشیده شود؛
با قاشق چوبی در مخلوط گوجه‌فرنگی ۴ حفره ایجاد کنید و تخم‌مرغ‌ها را درون آنها بشکنید. در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم، تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی بپزید که سفت شوند؛
ماست را همراه سیر بزنید. روی منمن جعفری خردشده بپاشید و آن را در کنار ظرف ماست مزه‌دارشده با سیر سرو کنید.
۲. تخم‌مرغ با سس تند، یک برانچ مکزیکی
بی‌شک از خوردن این برانچ گیاهی مکزیکی لذت خواهید برد. این برانچ، غذایی پرادویه، سیرکننده و پر از طعم و مزه است.
مواد لازم
۴ عدد تخم‌مرغ؛
۲ حبه سیر له‌شده؛
۳۰ گرم پنیر چدار رنده‌شده؛
گشنیز خردشده برای سرو؛
۱ عدد پیاز کوچک خردشده؛
۲ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون؛
۱ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ خردشده؛
۱ قاشق‌چای‌خوری زیره آسیاب‌شده؛
یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری پودر فلفل‌چیلی؛
۴ عدد نان ترتیلای آرد گندم کوچک گرم‌شده؛
یک مشت فلفل هالوپینوی درشتْ خردشده؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری پونه‌کوهی خشک‌شده؛
۴۰۰ گرم کنسرو لوبیاقرمز شسته و آب‌کشی‌شده؛
۱ عدد آووکادو پوست‌گرفته بدون هسته و خردشده؛
۱ عدد لیموترش که آب نیمی از آن گرفته شده و نیم دیگر برای سرو ورقه شده.
روش تهیه
یک قاشق‌غذاخوری روغن را در تابه بزرگی گرم کنید. پیاز را همراه با کمی نمک اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه حرارت دهید تا پیازها شفاف شوند. سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر نیز مواد را تفت دهید؛
لوبیا، زیره، پودر چیلی، پونه‌کوهی و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید. مخلوط مواد را ۵ تا ۷ دقیقه، یا تا زمانی که لوبیاها نرم شوند حرارت دهید و گاهی هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید؛
بقیه روغن را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل روغن بشکنید و سپس شعله را کم کنید تا تخم‌مرغ‌ها به‌آرامی بپزند و سفیده آنها کاملا سفت شود؛
در پایان، لوبیاها را روی تورتیلاها بریزید، گوجه‌فرنگی و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و روی آنها پنیر بریزید. سپس روی مواد مقداری آووکادو، آب‌لیمو و یک تخم‌مرغ بگذارید و سپس گشنیز خردشده بریزید. این غذا را با چند برش لیمو در کنار بشقاب سرو کنید.
۳. نان بریوش (Brioche)
این برانچ نان شیرین و نرمی است که می‌توانید از خوردن آن همراه با مربا یا کره لذت ببرید.
مواد لازم
۵۰ گرم شکر قنادی؛
۲۰۰ میلی‌لیتر شیر کامل؛
۷ گرم مخمر خشک فعال؛
۲ قاشق‌چای‌خوری نمک دریایی ریز؛
۱۹۰ گرم کره نمک‌دار مکعبی و نرم‌شده؛
۴ تخم‌مرغ در دمای اتاق که زده‌شده همراه با یک تخم‌مرغ برای رومال نان؛
۴۵۰ گرم آرد سفید قوی (یا آرد نان که از آسیاب گندم سفت با گلوتن بالا تهیه می‌شود).
روش تهیه
آرد، نمک، شکر و مخمر را داخل کاسه بریزید و باهم مخلوط کنید؛
شیر را گرم کنید (داغ نشود) و با مخلوط آرد کاملا ترکیب کنید. به‌تدریج، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه مخلوط را هم بزنید؛
به‌تدریج و هر بار ۱ یا ۲ مکعب از کره نرم‌شده را اضافه کنید تا با مخلوط ترکیب شود (این کار ۵ تا ۸ دقیقه زمان می‌برد). خمیر کناره‌های ظرف را جمع کنید. خمیر بسیار نرمی به دست می‌آید؛
خمیر را داخل کاسه بزرگی بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید. خمیر باید ۱٫۵ تا ۲ ساعت استراحت کند تا حجمش ۲ برابر شود. وقتی حجم خمیر زیاد شد، ۱ ساعت آن را در یخچال قرار دهید؛
کف و کناره‌های سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به ۷ قسمت مساوی تقسیم کنید (می‌توانید از ترازو استفاده کنید). روی سطح میز آرد بپاشید و یکی از تکه‌های خمیر را روی آن بگذارید و گوشه‌ها را به‌سمت وسط بکشید تا شکلی کروی ایجاد شود. خمیر را کمی به پایین فشار دهید و توپی درست کنید. همین کار را برای تکه‌های دیگر نیز انجام دهید؛
توپ‌های خمیر را روی سینی بگذارید: ۴ توپ در یک سمت و ۳ توپ در سمت دیگر. خمیرها را با حوله بپوشانید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه استراحت دهید تا حجمشان ۲ برابر شود. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. به‌آرامی و با برس تخم‌مرغ زده‌شده را روی خمیرها بمالید و خمیر را ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند و پف کنند.
۴. شاک‌شوکا با نان گرد؛ برانچ ترکیه‌ای
این برانش عجیب، یک املت خوشمزه پرادویه به‌سبک ترکی است. استفاده از نان آماده یعنی برای تهیه این غذا به زمان کمتری نیاز دارید.
مواد لازم
۱ عدد برگ بو؛
۲ عدد تخم‌مرغ؛
کمی فلفل کاین؛
۱۰۰ گرم پنیر فتا؛
۱ قاشق‌چای‌خوری زیره؛
۲ حبه سیر ریزخردشده؛
۱ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون؛
۱ عدد پیاز کوچک ریزخردشده؛
۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خردشده؛
۱ قاشق‌چای‌خوری پاپریکای دودی؛
۲ عدد نان گرد با قطر تقریبا ۲۰ سانتی‌متر؛
۱ عدد فلفل‌قرمز دانه‌گرفته‌شده و خردشده؛
یک مشت کوچک گشنیز، تقریبا ریزخردشده؛
۲۰۰ میلی‌لیتر آب سبزیجات (اِستاک سبزیجات)؛
۱ عدد فلفل‌چیلی قرمز ریزخردشده (اگر نمی‌خواهید خیلی تند باشد، دانه‌هایش را جدا کنید).
روش تهیه
روغن را در تابه متوسطی گرم کنید و پیاز، سیر، برگ بو و فلفل‌چیلی را ۳ دقیقه تفت دهید. زیره، پاپریکا و فلفل کاین را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر نیز مواد را حرارت دهید. فلفل را اضافه کنید و ۵ دقیقه مواد را تفت دهید تا کم‌کم نرم شود؛
گوجه‌فرنگی خردشده و استاک را اضافه کنید، شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بجوشند تا مایع غلیظی به دست بیاید. سپس گشنیز خردشده را اضافه کنید؛
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. هر نان را روی یک سینی بگذارید. نیمی از مخلوط سبزیجات را در مرکز هر نان بگذارید و آن را به اطراف پخش کنید، طوری که حدود ۲/۵ سانتی‌متر از لبه اطراف نان خالی بماند. وسط مواد را کمی گود کنید و تخم‌مرغ را در آن بشکنید. پنیر فتا را روی مواد بریزید و آن را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا تخم‌مرغ سفت شود و پنیر نیز کمی ذوب شود. گشنیز باقی‌مانده را روی مواد بپاشید و آن را سرو کنید.
۵. سیب‌زمینی و تخم‌مرغ
این غذای مناسب برای هر زمان، همراه با لوبیای پخته عالی است.
مواد لازم
۴ عدد تخم‌مرغ.
۲۰۰ گرم قارچ ریز؛
۲ عدد موسیر خردشده؛
۱ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون؛
۵۰۰ گرم سیب‌زمینی خردشده؛
۲ قاشق‌چای‌خوری پودر پونه‌کوهی خشک یا ۱ قاشق‌چای‌خوری پونه‌کوهی تازه.
روش تهیه
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی و موسیر را داخل سینی فر بزرگ و نچسبی بریزید و روی آنها روغن و پونه‌کوهی بپاشید. سپس مواد را خوب باهم مخلوط کنید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه (یا تا زمانی که کمی قهوه‌ای شوند) در فر بگذارید. قارچ را اضافه کنید و مواد را ۱۰ دقیقه دیگر نیز در فر قرار دهید تا سیب‌زمینی‌ها برشته و ترد شوند؛
چهار حفره در مواد ایجاد کنید و در هر کدام ۱ تخم‌مرغ بشکنید. سینی را ۳ تا ۴ دقیقه دیگر، یا تا زمانی که تخم‌مرغ‌ها به‌اندازه دلخواهتان بپزند در فر بگذارید؛
می‌توانید این غذا را با لوبیای پخته یا گوجه‌فرنگی کبابی سرو کنید.
۶. خوراک پنیر هالومی؛ برانچ ویژه گیاه‌خوران
این خوراک خوشمزه، که برای تهیه آن فقط به مقدار کمی مواد اولیه نیاز دارید، گزینه خوبی برای برانچ است. پنیر هالومی (Halloumi) پنیری است که به‌صورت کبابی یا سرخ‌شده مصرف می‌شود و جایگزین خوبی برای گوشت در رژیم‌های غذایی گیاهی است.
مواد لازم
۴ عدد تخم‌مرغ؛
۲ قاشق‌غذاخوری روغن‌نباتی؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری پاپریکا؛
سس چیلی تند دلخواه برای سرو غذا؛
۲۵۰ گرم پنیر هالومی که به تکه‌های ۲سانتی‌متری خرد شده؛
دسته کوچکی پیازچه خردشده که قسمت‌های سفید و سبزش جدا شده؛
۳ عدد سیب‌زمینی متوسط (حدود ۷۰۰ گرم) که به‌صورت تکه‌های ۱سانتی‌متری خرد شده.
روش تهیه
نیمی از روغن را در تابه‌ای بزرگ گرم کنید و سیب‌زمینی را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. مرتب سیب‌زمینی را هم بزنید تا مغزشان نرم شود و بیرونشان نیز ترد شود. قسمت‌های سفید پیازچه و پاپریکا را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر نیز مواد را هم بزنید؛
سیب‌زمینی را به یک سمت تابه ببرید و بقیه روغن را در سمت دیگر تابه بریزید و تکه‌های پنیر هالومی را سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. سپس سیب‌زمینی و پنیر را مخلوط کنید و مقداری ادویه و چاشنی اضافه کنید؛
خوراک را درون بشقاب‌ها بکشید و گرم نگه دارید. تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید و به‌میزان دلخواه بپزید. سپس تخم‌مرغ پخته را روی خوراک قرار دهید و سس چیلی بریزید و مقداری از قسمت سبز پیازچه خردشده را روی خوراک بپاشید.
۷. خوراک نخود، فلفل‌قرمز، تخم‌مرغ و پنیر فتا
این برانچ گیاهی خوشمزه به‌راحتی تهیه می‌شود و ۲ وعده از ۵ وعده سبزیجات موردنیاز روزانه را تأمین می‌کند.
مواد لازم
۲ تا ۴ عدد تخم‌مرغ؛
۱ عدد پیاز ورقه‌شده؛
رنده پوست یک‌دوم لیمو؛
۴۰ گرم پنیر فتای خردشده؛
مقداری برگ نعناع خردشده؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری زیره؛
۴ عدد فلفل‌قرمز کبابیِ خردشده؛
۱ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون یا کلزا؛
۴۰۰ گرم کنسرو نخود آب‌کشی‌شده.
روش تهیه
روغن را در تابه گرم کنید و پیاز را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا طلایی شود. نخود، زیره و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید که مواد بپزند؛
برای هریک از تخم‌مرغ‌ها جایی در تابه باز کنید و تخم‌مرغ‌ها را درون آنها بشکنید. سپس درِ ظرف را بگذارید و ۲ تا ۳ دقیقه، یا تا زمانی که تخم‌مرغ‌ها به‌اندازه دلخواهتان بپزند صبر کنید. پنیر فتا، رنده پوست لیمو و نعناع را روی مواد بپاشید و غذا را سرو کنید.
۸. نان تخم‌مرغ‌دار؛ برانچ سادهٔ دم‌دستی
نان تخم‌مرغ‌دار یکی از ساده‌ترین انواع برانچ است که می‌توانید به‌تنهایی یا در کنار صبحانه سنتی و معمول خود میل کنید.
مواد لازم
۱ قاشق‌غذاخوری کره.
۲ عدد تخم‌مرغ متوسط؛
۱ قاشق‌غذاخوری شیر؛
۲ عدد نان تست سفید یا قهوه‌ای.
روش تهیه
در ظرفی کم‌عمق به‌آرامی تخم‌مرغ‌ها را همراه با شیر بزنید. سپس نمک و فلفل‌سیاه را اضافه کنید؛
هریک از نان‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ فرو کنید، طوری که کاملا مایع را به خود جذب کند. تابه را روی شعله متوسط گرم کنید و کره را اضافه کنید. کف تابه را به کره آغشته کنید و کره کف‌کرده و نان را اضافه کنید و هر طرف نان را ۱ دقیقه، یا تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شود سرخ کنید. سپس نان را به بشقاب منتقل و سرو کنید.
۹. پنکیک سوفله؛ برانچ مخصوص بچه‌ها
پنکیک سوفله، پنکیکی سبک، نرم و خوشمزه است که می‌توانید با کره، مقداری پودر قند و کمی شربت افرا سرو کنید.
مواد لازم
۲ قاشق‌غذاخوری شیر؛
۱ قاشق‌چای‌خوری روغن‌نباتی؛
۱ قاشق‌چای‌خوری عصاره وانیل؛
کره، پودر قند و شربت افرا برای سرو؛
۲ قاشق‌غذاخوری شکر کاستر طلایی؛
۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شود)؛
۲ قاشق‌غذاخوری آرد پفکی (آرد دارای مقداری بیکینگ‌پودر و نمک).
روش تهیه
در کاسه‌ای سفیده تخم‌مرغ‌ها را همراه ۱ قاشق‌غذاخوری شکر با همزن برقی بزنید تا شکل بگیرند و سفت شوند؛
در کاسه دیگری، زرده‌ها را همراه ۱ قاشق‌غذاخوری شکر و وانیل بزنید تا کف کند و به رنگ روشن دربیاید (وقتی همزن را برمی‌دارید، رد همزن روی آن باقی بماند). به‌آرامی شیر و آرد را مخلوط کنید؛
سفیده و زرده را مخلوط کنید و باملایمت و با استفاده از کفگیر، خمیر را هم بزنید تا هوای درون آن خارج نشود؛
تابه نچسب بزرگ درداری را روی شعله بسیار کم گرم کنید. کف تابه را کمی چرب کنید و با ریختن ۳ قاشق پر از خمیر (حدود دوسوم مخلوط) داخل تابه ۳ پنکیک ضخیم درست کنید. تابه را کج نکنید یا پنکیک‌ها را به اطراف پخش نکنید و بگذارید ضخیم شوند. درِ تابه را بگذارید و ۲ تا ۴ دقیقه صبر کنید. بخار به سفت‌شدن و شکل‌گرفتن پنکیک‌ها کمک می‌کند. درِ تابه را بردارید و به هر پنکیک مقدار دیگری خمیر اضافه کنید. این کار موجب افزایش ارتفاع و ضخامت پنکیک‌ها می‌شود. دوباره درِ تابه را بگذارید و ۴ تا ۶ دقیقه صبر کنید تا روی پنکیک‌ها کمی سفت شود؛
به‌آرامی و به‌دقت با کفگیر پنکیک‌ها را برگردانید. سطح پنکیک‌ها باید قهوه‌ای طلایی شود. دوباره درِ ظرف را بگذارید و ۴ تا ۶ دقیقه دیگر صبر کنید تا سمت دیگر پنکیک‌ها نیز قهوه‌ای طلایی شود. روی پنکیک‌ها پودر قند بپاشید و آنها را با مقداری کره و شربت افرا سرو کنید.
۱۰. پنکیک کدوتنبل
پنکیک کدوتنبل صبحانه یا برانچ خوبی برای روزهای پاییز و زمستان است که بسیار نرم و خوشمزه و پر از ادویه‌های پاییزی است.
مواد لازم
۱ پیمانه شیر؛
کره برای پخت؛
۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ؛
۱ پیمانه پوره کدوتنبل؛
۱ قاشق‌چای‌خوری دارچین؛
یک‌ونیم پیمانه آرد همه‌منظوره؛
۳ قاشق‌چای‌خوری بیکینگ‌پودر؛
۱ قاشق‌چای‌خوری نمک کوشر؛
۱ قاشق‌چای‌خوری عصاره وانیل؛
۲ قاشق‌غذاخوری شکر قهوه‌ای سبک؛
یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری پودر زنجبیل؛
یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری پودر جوز هندی.
روش تهیه
در کاسه‌ای بزرگ، آرد، بیکینگ‌پودر، شکر قهوه‌ای، نمک، دارچین، جوز هندی و زنجبیل را مخلوط کنید؛
در کاسه دیگری، شیر و پوره کدوتنبل را مخلوط کنید و سپس تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید؛
مواد مرطوب و خشک را باهم مخلوط کنید و با قاشق چوبی به‌اندازه‌ای هم بزنید که فقط ترکیب شوند؛
کره را در تابه نچسب بزرگی روی حرارت متوسط ذوب کنید. وقتی کره کف کرد، شعله را کم کنید و با ملاقه خمیر پنکیک را داخل تابه بریزید. ۳ دقیقه صبر کنید تا حباب‌هایی در خمیر ظاهر شوند و زیر پنکیک‌ها طلایی شود. سپس پنکیک‌ها را برگردانید و سمت دیگر آنها را نیز ۳ دقیقه حرارت دهید تا طلایی شوند؛
همین مراحل را برای بقیه خمیر انجام دهید.
۱۱. پنکیک سیب؛ برانچ با مربا
این پنکیک، که روی آن کمپوت سیب معطر دارچینی می‌ریزیم، صبحانه‌ای مطبوع برای تعطیلات آخر هفته است.
مواد لازم
۱ تخم‌مرغ بزرگ؛
۱ قاشق‌غذاخوری شکر؛
یک و یک‌چهارم پیمانه شیر؛
۱ قاشق‌چای‌خوری عصاره وانیل؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری نمک کوشر؛
یک و یک‌سوم پیمانه آرد همه‌منظوره؛
یک‌دوم پیمانه شکر قهوه‌ای سبک یا تیره.
یک و یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری بیکینگ‌پودر؛
یک و یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری پودر دارچین؛
۴ قاشق‌غذاخوری کره، به‌علاوه مقداری دیگر برای پخت؛
۴ سیب بزرگِ پوست و هسته گرفته‌شده و ریز خردشده (حدود ۵ تا ۶ پیمانه).
روش تهیه
آرد، بیکینگ‌پودر، ۱ قاشق‌چای‌خوری دارچین، شکر و نمک را در کاسه‌ای متوسط مخلوط کنید. ۲ قاشق‌غذاخوری از کره را ذوب کنید. در کاسه بزرگی، زرده تخم‌مرغ، وانیل، شیر و کره ذوب‌شده را هم بزنید. به‌آرامی مواد خشک را با مواد تر مخلوط کنید. سپس یک و یک‌دوم پیمانه از سیب خردشده را اضافه کنید؛
در کاسه متوسط دیگری با استفاده از همزن دستی سفیده تخم‌مرغ را بزنید تا سفت شود و شکل بگیرد. به‌آرامی و با لیسک سفیده تخم‌مرغ را داخل خمیر بریزید، طوری که فقط ترکیب شوند؛
برای تهیه کمپوت سیب قابلمه کوچکی را روی حرارت متوسط بگذارید و ۲ قاشق‌غذاخوری کره باقی‌مانده را ذوب کنید. بقیه سیب‌ها، شکر قهوه‌ای، یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری دارچین باقی‌مانده و یک‌چهارم پیمانه آب را اضافه کنید. گاهی مخلوط را هم بزنید و آن را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه و تا زمانی حرارت دهید که سیب‌ها نرم شوند و حالت مربا پیدا کنند؛
تابه بزرگی را روی شعله متوسط بگذارید و ۱ قاشق‌غذاخوری کره را ذوب کنید. حدود یک‌چهارم پیمانه خمیر پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید. پس از حدود ۱ تا ۲ دقیقه و وقتی حباب‌های ریزی پدیدار شد، پنکیک را برگردانید تا هر دو طرف پنکیک کمی طلایی شوند. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب آماده کنید و در صورت لزوم کره بیشتری داخل تابه بریزید. در زمان سرو، روی پنکیک‌ها مخلوط سیب را بریزید.
۱۲. کره سیب؛ یک برانچ ویژه
کره سیب بافتی بسیار نرم و دلپذیر دارد و می‌توانید آن را روی نان تست بمالید و همراه خوراکی‌های دیگر در میز صبحانه قرار دهید.
مواد لازم
یک‌چهارم پیمانه شکر؛
۲ قاشق‌چای‌خوری دارچین؛
یک‌چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای؛
۱ قاشق‌چای‌خوری عصاره وانیل؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری پودر میخک؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری نمک کوشر؛
یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری پودر زنجبیل؛
یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری پودر جوز هندی؛
۲٫۷ کیلوگرم سیبی که پوست و هسته آنها گرفته و خرد شده‌اند (حدود ۱۲ سیب).
روش تهیه
تمام مواد را داخل آرام‌پز بریزید و مخلوط کنید. در ظرف را بگذارید و مواد را ۱۰ تا ۱۲ ساعت، یا تا زمانی که سیب‌ها کاملا طلایی و له شوند، با شعله کم بپزید؛
با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن معمولی مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر از مخلوط‌کن معمولی استفاده می‌کنید، هرازگاهی دستگاه را خاموش کنید و در آن را بردارید تا بخار خارج شود؛
کره سیب را داخل شیشه بریزید و صبر کنید تا خنک شود و به دمای اتاق برسد. ظروف را ببندید و آنها را در یخچال نگهداری کنید. تا چند هفته می‌توانید کره سیب را در یخچال نگهداری کنید.
منبع: چطور
