طرز تهیه ی شیش طاووق لبنانی

مواد لازم
شیش طاووق لبنانی
۳
مواد اصلی
سینه‌ مرغ
۱ عدد
پیاز
۱ عدد
سیر
۳ حبه
ماست‏
۳ قاشق غذا خوری
روغن زیتون
۲ قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه
۱ قاشق غذا خوری
سس کچاپ
۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز
به مقدار لازم
پودر پاپریکا
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سبز تند خردشده
۱ عدد
فلفل دلمه ای رنگی
به مقدار لازم
قارچ
به مقدار لازم
سیخ چوبی
۶-۷ عدد

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰دقیقه

زمان پخت ۳۰دقیقه

۱
تمام مواد موردنیاز برای مرینیت کردن مرغ را بجز فلفل دلمه رنگی و قارچ با هم مخلوط کرده تکه های مرغ را با سس اماده شده آغشته کرده در ظرفی دردار به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار میدهیم بهتر است که ۱ شب بماند (پیاز و سیر را خلالی کنید نمک هم بهتر است قبل از سیخ زدن اضافه شود)
۲
بعد از این مرحله تکه های مرغ را به سیخ میکشیم و بین تکه ها فلفل دلمه رنگی پیاز و درصورت تمایل قارچ های اسلایس شده قرار میدهیم
۳
این کباب را میتوانید روی منقل داخل فر یا روی گاز تهیه کنید فقط حتما اواخر پخت مرتب کره آب شده یا روغن زیتون با برس رومال کنید تا کباب شما خشک نشود
سایر نکات

مواد مرینیت بسته به ذائقه ی شما میتواند متفاوت باشند اما در کل عذاهای لبنانی و عربی معمولا پر ادویه و تند و تیز می با شد
به جای روغن زیتون برای مواد مرینیت میتوانید از سس مایونز استفاده کنید
من از تابه دوطرفه برای کباب کردن استفاده کردم به این صورت که بعدازچیدن سیخ ها داخل تابه درب ان را بستم کمی که یک طرف نیم پز شد طرف دیگر مرغ ها را برگرداندم تا با اب خود مرع پخته شود بعد از حدود ربع ساعت درب تابه را باز گداشته مدام روی مرغ ها روعن زیتون رومال کردم و مرتب سیخ ها را زیر و رو کردم تا پخته و طلایی شوند(برای طعم و رنگ بهتر آن میتوانید کمی زعفران دمکرده نیز به روعن زیتون یا کره اصافه کنید)

منبع : سرآشپز پاپیون