با توجه به افزایش جمعیت که تقاضای فزایندهای را برای تولید مواد غذایی در پی آورده کیفیت مواد غذایی در دو اخیر دچار تغییرات گستردهای شده است. آفت کشها و مواد شیمیایی که برای افزایش تولید استفاده میشوند زمینه را برای ابتلای افراد به انواع سرطانها فراهم آوردهاند.
کد خبر: ۳۰۷۷۸۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۴/۰۱/۱۶
محققان در مطالعه تازه اشاره میکنند که آکریل آمید یک ماده شیمیایی که در طی فرآیند سرخ کردن به ویژه در سیب زمینی سرخ شده تشکیل میشود مقصر افزایش خطر اضطراب و افسردگی است.
کد خبر: ۲۷۸۷۱۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۲/۰۶
عضو هیأت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به ترکیب "آکریلآمید" که در محصولات غذایی غنی از کربوهیدرات و در دماهای بالا به وجود میآید، گفت: گلیسید آمید میتواند با DNA واکنش داده و منجر به جهش زایی و ایجاد سرطان شود.
کد خبر: ۱۸۱۰۲۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۱
