شیعه نیوز | میزان این ترکیبات در چای به نوع برگ، روش فرآوری، مدت دم کشیدن و مقدار چای مصرفی بستگی دارد. معمولا هرچه چای مدت بیشتری دم بکشد، ترکیبات بیشتری از برگ آن وارد نوشیدنی می شود.
به گزارش «شیعه نیوز»، چای علاوه بر کافئین، حاوی ترکیبات گیاهی متعددی است که تانن ها نیز در میان آن ها قرار دارند. این ترکیبات در ایجاد طعم گس و تلخ چای نقش دارند و پژوهش ها درباره اثرات احتمالی آن ها بر سلامت ادامه دارد. با این حال، برخی فواید مطرح شده هنوز در مطالعات انسانی به اثبات نرسیده اند.
تانن چیست و چرا چای طعم گس دارد؟
تانن ها گروهی از ترکیبات پلی فنولی هستند که به طور طبیعی در چای، انگور، برخی میوه ها و دیگر گیاهان یافت می شوند. این مواد هنگام نوشیدن چای می توانند با پروتئین های بزاق برهم کنش داشته باشند و احساس خشکی و گسی در دهان ایجاد کنند.
میزان این ترکیبات در چای به نوع برگ، روش فرآوری، مدت دم کشیدن و مقدار چای مصرفی بستگی دارد. معمولا هرچه چای مدت بیشتری دم بکشد، ترکیبات بیشتری از برگ آن وارد نوشیدنی می شود.
خاصیت آنتی اکسیدانی تانن ها
برخی پلی فنول های موجود در چای، از جمله کاتچین های چای سبز و ترکیباتی مانند تئافلاوین ها در چای سیاه، در مطالعات آزمایشگاهی خاصیت آنتی اکسیدانی نشان داده اند. این ترکیبات می توانند در شرایط آزمایشگاهی با برخی واکنش های مرتبط با آسیب اکسیداتیو مقابله کنند.
با این حال، نتیجه مطالعات آزمایشگاهی را نمی توان مستقیما به پیشگیری از سرطان یا درمان بیماری های مزمن در انسان تعمیم داد. شواهد موجود برای معرفی تانن های چای به عنوان یک درمان یا راه قطعی پیشگیری از بیماری کافی نیست.
تانن چای و سلامت روده
برخی ترکیبات پلی فنولی چای ممکن است بر میکروب های روده اثر بگذارند. با این حال، تاثیر آن ها به نوع ترکیب، مقدار مصرف و ویژگی های فرد بستگی دارد و هنوز نمی توان گفت نوشیدن چای به طور مشخص باعث افزایش باکتری های مفید روده یا درمان التهاب می شود.
چرا تانن ها می توانند جذب آهن را کاهش دهند؟
یکی از اثرات شناخته شده تانن ها، کاهش جذب آهن غیرهِم است؛ نوعی آهن که در مواد غذایی گیاهی مانند حبوبات، سبزیجات و غلات وجود دارد. این ترکیبات می توانند به آهن متصل شوند و جذب آن را در دستگاه گوارش کاهش دهند.
این موضوع برای افرادی که کمبود آهن دارند یا در معرض آن هستند، از جمله مبتلایان به کم خونی فقر آهن، اهمیت بیشتری دارد. نوشیدن چای همراه غذا یا بلافاصله پس از آن می تواند جذب آهن همان وعده را کاهش دهد.
برای کاهش این اثر، بهتر است چای را با فاصله از وعده های غذایی مصرف کنید. خوردن منابع ویتامین C مانند مرکبات همراه غذا نیز می تواند به افزایش جذب آهن گیاهی کمک کند.
چقدر چای بنوشیم؟
برای بیشتر بزرگسالان سالم، نوشیدن متعادل چای معمولا با یک رژیم غذایی متنوع سازگار است. با این حال، میزان مناسب مصرف به حساسیت فرد به کافئین، وضعیت خواب، شرایط پزشکی و مقدار آهن دریافتی بستگی دارد. دم کردن طولانی و غلیظ چای نیز می تواند دریافت کافئین و برخی ترکیبات آن را افزایش دهد.
اگر کمبود آهن یا کم خونی دارید، مکمل آهن مصرف می کنید یا پزشک برای شما محدودیت غذایی تعیین کرده است، درباره زمان مناسب نوشیدن چای با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. در صورت ابتلا به بیماری یا بروز علائم مداوم، چای را جایگزین بررسی و درمان پزشکی نکنید.