۵

فواید و خواص سمنو

می‌خواهید سفره هفت‌سین سال جدید را با چه سین‌هایی كامل كنید؟ سین هایتان خوردنی است یا نه؟ هر شییء كه اول نامش با سین آغاز شود مانند ساعت، سبد و سكه را در سفره می‌گذارید و خیالتان را از این بابت راحت می‌كنید، اما باید بدانید سفره هفت‌سین باید پیام تغذیه‌ای سالم زیستن را برایتان به ارمغان آورد.
کد خبر: ۵۳۱۱۹
۱۵:۰۱ - ۱۷ اسفند ۱۳۹۱
SHIA-NEWS.COM شیعه نیوز:

به گزارش «شیعه نیوز» به نقل از جام جم، اجزای این سفره باید ریشه گیاهی داشته و برای سلامت سودمند باشد. سیب، سیر، سركه، سماق، سنجد، سپند و سمنو هم خوراكی‌اند و هم سمبل شادابی و سلامت.خوشمزه‌ترین آن سمنو است كه معمولا دقایقی پس از تحویل سال نو نوش‌جان می‌شود و آن وقت است كه می‌توانید سبزه را جایگزین آن كنید.سبزه گندم همان جوانه‌های به ثمر نشسته‌ای است كه ماده اولیه سمنو را تشكیل می‌دهد.

اندر فواید سمنو

سمنو دارای ویتامین‌های A،E ،K و گروه B است و به دلیل دارا بودن كلسیم و پتاسیم مصرف متعادل آن به افراد سالمند و كسانی كه دچار پوكی استخوان هستند، توصیه می‌شود. فسفر آن قابل توجه بوده و برای رشد مغزی كودكان و زنان شیرده مفید است.آهن، اسید فولیك و ویتامین‌های گروه B آن عاملی برای خونسازی و تنظیم هورمون‌ها بوده و می‌تواند در رفع خستگی وآرامش اعصاب تاثیر گذار باشد.اگر در سمنو از بادام شیرین استفاده شود هنگام طبخ، ریزمغذی‌هایش جذب سمنو شده و باعث مقوی‌تر‌شدن این غذا می‌شود.

شیرینی سمنو طبیعی است

اما سوالی كه بیشتر خانواده‌ها می‌پرسند این است كه آیا به سمنو شكر می‌زنند؟ در فرآیند جوانه‌زدن، ویتامین‌ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و در مقابل از كالری و كربوهیدرات آن كاسته می‌شود. پروتئین‌های آن قابلیت هضم و جذب بهتری داشته و بر میزان ویتامین C آن افزوده می‌شود. در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن خواهید شد.در واقع گندم تا زمانی كه جوانه نزده است، مواد قند‌ی‌اش به صورت نشاسته ذخیره می‌شود و طعم شیرین ندارد، اما در فرآیند جوانه زنی، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای كوچك‌تری به نام مالتوز می‌شود و اینجاست كه شیرینی سمنو پدیدار می‌شود ولی برخی فروشندگان به دلیل آن‌كه شیرینی سمنو طبیعی است، مصرف آن را به مبتلایان به دیابت و افراد چاق توصیه می‌كنند، اما باید بدانید در سمنو علاوه بر عصاره جوانه گندم از آرد كامل گندم هم استفاده می‌كنند و از این رو در هر صد گرم آن 300 كالری انرژی نهفته است.

گرچه سمنو پروتئین زیاد و چربی كمی دارد، اما بیشتر حجم محصول را مواد كربوهیدراتی (قند) تشكیل می‌دهد. البته قند آن در مقایسه با ساكاروز، شیرینی كمتری دارد، اما این دلیلی نمی‌شود كه افراد در مصرف آن زیاده روی كنند. این قند در بدن تولید انرژی كرده و مازاد آن موجب چاقی می‌شود و برای مبتلایان به دیابت و چربی خون بالا محدودیت مصرف دارد.

هر سمنویی نخرید

سمنویی كه به صورت فله‌ای تهیه شود، می‌تواند حاوی مقادیر زیاد شكر باشد. همچنین از خرید سمنویی كه در اماكن عمومی به صورت روباز در معرض انواع آلودگی‌های ویروسی، عفونی و هوای آلوده به سرب و جیوه است، اجتناب كنید. سمنو به دلیل بافت چسبناك مستعد پذیرش انواع آلودگی‌ها بوده و طعم ترشیدگی و مزه كپك نشان‌دهنده فساد آن است.

انتهای خبر/ ز.ح
ارسال نظرات
نظرات حاوی عبارات توهین آمیز منتشر نخواهد شد
نام:
ایمیل:
* نظر:
غیر قابل انتشار: ۱
در انتظار بررسی: ۰
انتشار یافته: ۵
نظرات بینندگان
ناصر روزبهانی
United States
۲۳:۰۴ - ۱۳۹۲/۱۲/۲۳
سلام ممنون از توضیحات شما اگر میشود طبع بعضی از موار د را هم بگوید سرد یا گرم
منیژه
Iran, Islamic Republic of
۱۱:۲۲ - ۱۳۹۴/۰۱/۲۵
با سلام ممنون از این همه توضیحات حالی بود
آرزو
Iran, Islamic Republic of
۱۹:۰۱ - ۱۳۹۴/۰۹/۱۹
سمنوي شهر درق در استان خراسان شمالي يكي از مرغوبترين سمنوهاي ايران است كه علي رغم شيريني زياد آن از هيچ گونه شكر يا مواد افزودني در آن استفاده نشده است و كاملا طبيعي است،برگزاري جشنواره سمنو كه در كشور كم نظير است به دليل داشتن همين ويژگي در اين شهر در اواخر اسفند برگزار ميشود
احسان
Iran, Islamic Republic of
۲۰:۳۰ - ۱۳۹۴/۱۱/۰۷
بهترين سمنويي كه تا به حال ديده ام سمنوي شهر درق در خراسان شمالي است،اسفنماه 94 جشنواره سمنو در اين شهر برگزار ميشود
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۴:۰۱ - ۱۳۹۶/۱۲/۱۳
سلام ,,,,توضیحاتتون عالی بود ممنون از شما.