طرز تهیه آشک غذای خوشمزه و رژیمی افغانستان

«شیعه نیوز»: هر کشوری آداب و رسوم و فرهنگ غذایی مخصوص به خود را دارد. برای اینکه با آداب و رسوم آن کشور آشنا شوید بهتر است در ابتدا از فرهنگ غذایی آن شناخت داشته باشید. امروز قصد داریم در این مقاله شما را با یکی از غذاهای محلی کشور افغانستان آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه آشک :
آرد
مخمر
سبزی تره
آب
طرز تهیه آشک

ابتدا سبزی ها را با قیچی خرد کرده سپس آنها را شسته و می گذاریم آب آن برود. آرد را در ظرفی ریخته مقدار آب و مخمر به آن اضافه کرده و آن را ورز می دهیم و روی آن را با پارچه ای تمیز می پوشانیم تا خمیر پف کند و یا به اصطلاح برسد وقتی خمیر آماده شد آن را با وردنه صاف می کنیم تا به یک خمیر نازک تبدیل شود.

خمیر نازک را به شکل مربع یا دایره های کوچک برش می زنیم و سبزی های خرد شده را روی نصف آن قرار می دهیم و نصف دیگری که سبزی ندارد را روی آن می کشیم و با کمک آب لبه های خمیر را خیس می کنیم تا چسبندگی آن زیاد شود و با چنگال روی لبه های خمیر کمی فشار می دهیم تا خمیر بسته شود.

در ظرفی بزرگ آب ریخته و می گذاریم جوش کند وقتی آب جوش آمد خمیرهای آماده را تک تک و به آرامی در آب جوش می گذاریم تا زمانیکه خمیر از حالت خامی در آمده و پخته شده باشد آن را از روی شعله برداشته و آبکش می کنیم سپس روی سینی پهن می کنیم و سس مخصوص آن را روی آن می ریزیم اکنون غذا آماده ی سرو است. نوش جان

مواد لازم برای تهیه سس:

گوشت گوسفند چرخ شده

لوبیا قرمز

گوجه فرنگی

روغن مایع

زردچوبه

نمک

فلفل سیاه

پیاز

ابتدا لوبیا قرمز را آبپز می کنیم پیازها را خرد کرده و گوشت های چرخ شده را در روغن، کمی سرخ می کنیم  سپس گوجه فرنگی های رنده شده را به آن اضافه می کنیم. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و لوبیا قرمزها را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم کمی آب گوجه فرنگی گرفته شود. حال سس آماده شده را روی آشک بریزید و میل کنید.